Lauchstangen von möglichst gleicher Grösse - nicht zu gross -
aussuchen, Grün und Wurzeln entfernen, die Stangen in fingerlangen Stücke schneiden und gut waschen.
In einer feuerfesten Form [1] das Öl erhitzen. Lauchstangen hineinlegen und rundherum andünsten. Mit
etwas Salz überstreuen und mit Rotwein so auffüllen, dass die Lauchstangen fast bedeckt sind.
Im auf 200Grad vorgeheizten Ofen ca. eine halbe Stunde backen. Nach einem Viertel Stunde die Stücke
wenden: sie müssen von allen Seiten
bräunen.
Herausnehmen und im Sud abkühlen lassen.
[1] So gross, dass alle Lauchstücke nebeneinander, in einer Lage, liegen können.