Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, geschälte Kastanien ganz dazu geben, kurz mitdünsten, mit
Salz und Fleisch/Gemüsebrühe aufgiessen, mit Wasser ablöschen, ca. 20 Min köcheln lassen. Achtung:
Es muss immer genug Flüssigkeit im Topf
sein, damit nichts anbrennt, die Kastanien dürfen aber nicht schwimmen wie Kartoffeln! Sie
zerkochen/zerfallen sehr leicht, vorsichtig umrühren.
Dazu passt Rotkohl und Kotelett, Schnitzel o.ä.
Rezept von Gabriele Doll, Winzercafé "Zum Alten Fritz", Hauptstr.
34, 76889 Gleishorbach, T: 06343-2918, E: weingut-doll@t-online.de,
I: www.weingut-doll.de)