Die Butter zerlassen, den Speck würfeln und darin ausbraten, dann die geputzten, eventuell etwas
zerkleinerten Pfifferlinge dazugeben und gut durchschmoren.
Inzwichen die Zwiebeln pellen und würfeln, zu den Pfifferlingen geben, ebenfalls gut durchschmoren.
Den Wirsing dazugeben, den Weisswein angiessen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Den Kohl mit den Pfifferlingen zugedeckt etwa dreissig Minuten leise schmoren lassen.
Dazu passen mit Dill bestreute Salzkartoffeln und roher Schinken.
Passt aber such gut zu Bratwurst oder zu Frikadellen.