Knoblauchzehen pürieren. Kapern, Cornichons und Oliven fein hacken.
Gemahlene Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht bräunen. Diese Zutaten mit Öl und Essig mischen und
pfeffern.
Avocadofleisch fein würfeln. Das Eigelb aus den gekochten Eiern herausnehmen und fein hacken. Etwas
von beidem beiseite legen, den Rest unter die Gewürzmischung heben und mit wenig Wasser verrühren.
Die Sauce mit Ei und Avocadowürfeln bestreuen und zum Steinbutt servieren.