Der Brotauflauf Das Brot in 1 cm große Würfel schneiden, mit den Eiern und den Kürbiskernen
vermischen. Mit wenig Salz und etwas mehr Pfeffer würzen.
(is) Die Brotwürfel habe ich eine halbe Stunde mit den gewürzten Eiern durchziehen lassen.
In zwei gut gebutterte Tassen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 18 Minuten
garen.
Die Pilze Wenn Sie keine frischen Pfifferlinge bekommen, nehmen Sie lieber Champignons, Egerlinge oder
vielleicht sogar Steinpilze, bevor Sie auf getrocknete Pilze oder Dosenware zurückgreifen. Zunächst die
Pfifferlinge putzen. Falls sie sehr sandig sind, kurz unter fließendem Wasser abspülen und mit
Küchenpapier gut abtupfen.
Größere Pfifferlinge halbieren bzw. in möglichst gleich große Stücke schneiden.
Die Zwiebel in Streifen schneiden und in 1 EL Butter andünsten. Die Pilze dazugeben,mit Salz und Pfeffer
würzen und braten. Mit Brühe und etwas Sahne ablöschen und einkochen lassen. Den Schnittlauch in
Röllchen schneiden und hinzufügen.
Die restliche Sahne mit einem Handrührgerät aufschlagen.
Ein ungeschriebenes Gesetz bei Rahmpilzen lautet: Kurz vor dem
Servieren muss 1 Löffel geschlagene Sahne untergehoben werden.
Den Brotauflauf mit dem Messer am Tassenrand lockern und, falls er nicht gleich aus der Tasse gleitet, mit
einem Löffel von unten lockern. Die Rahmpilze mit dem Brotauflauf anrichten.
Kochzeit 30 Minuten.
Wenn Sie es gern würzig mögen, geben Sie etwas Speck zu den Pilzen.
Oder streuen Sie kurz vor dem Servieren einige Streifen Parmaschinken über das Pilzragout.