2 Entenbrüste (Magrets*) ß 400 g
Knochen einer halben Ente
400 g Kirschen
0.5 Zwiebel
1 Selleriestange
1 Möhre
1 Lauch
1 Thymianzweig
2 Reife Tomaten
0.5 Gläser Portwein
0.5 Gläser Rotwein
0.5 Gläser Vino rancio**
0.5 Litr. Wasser
Olivenöl
Flor de Sal (Gourmet-Meersalz)
Pfeffer
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