Apfeltörtli mit Meringage

Für 1 Rezept**

FÜR DIE ÄPFEL

2 EL Zitronenmelissen-Sirup

2 EL Zitronensaft

3 Äpfel (z.B. Gala, je ca. 150 g)

- geschält

- Kerngehäuse ausgestochen

FÜR DEN TEIG

100 g Butter, in Stücken

75 g Zucker

1 Ei

1 Eigelb

1 Essl Zitronenmelissen-Sirup

100 g Dessert Extrafin

100 g Weissmehl

4 EL Mandelblättchen* (ca. 20 g)

- geröstet, ausgekühlt

- fein zerrieben

1 TL Backpulver*

FÜR DIE MERINGAGE

1 Eiweiss

1 Prise Salz*

25 g Zucker

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

1 Essl Mandelblättchen*

AUSSERDEM

Puderzucker zum Bestäuben

**Für ein Muffins-Blech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 1/2 cm Durchmesser, gefettet.

Zubereitung ÄPFEL: Sirup und Zitronensaft in einer weiten Pfanne verrühren. Äpfel je in 12 ca. 3 mm dicke Ringe schneiden, in die Pfanne geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Apfelringe in der Kochflüssigkeit beiseitestellen.

TEIG: Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker und Salz darunterrühren. Ei und Eigelb darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Sirup und Dessert Extrafin beigeben, gut verrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, daruntermischen. Teig in die Vertiefungen der vorbereiteten Form verteilen. Je 3 Apfelringe darauflegen, mit restlicher Kochflüssigkeit beträufeln.

MERINGAGE: Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, restlichen Zucker und Zitronenschale beigeben, kurz weiterschlagen. Meringage auf die Mitte der Törtli verteilen, Mandelblättchen darüberstreuen.

BACKEN: ca. 15 Min. auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.

* Diese Zutaten sind nicht als Naturaplan-Produkte erhältlich.

Das passende Getränk:

Coop Naturaplan Zitronenmelissen-sirup


Stichworte	Backen, Kuchen, Torte

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