Pappa al pomodoro - Tomatenbrei

Für 4 -5 Personen

Zutaten

500 g Hausgemachtes Brot; mindestens 1 Tag altes

800 g Reife Tomaten oder "Pelati" (= geschälte Tomaten)

10 EL Olivenöl extravergine (10-12)

2 Knoblauchzehen

10 Frische Basilikumblätter

11 EL Gemüsebrühe (ruhig Würfelbrühe)

Schwarzer Pfeffer & Salz frisch gemahlen

Die beiden Knoblauchzehen in einer Pfanne mit hohem Rand mit 4 Esslöffeln Öl anbräunen. Sobald sie beginnen, Farbe anzunehmen, fügen Sie die Tomaten in Stückchen und den Basilikum hinzu. Fünf Minuten kochen lassen und salzen. Die Brühe dazugießen und alles langsam zum Kochen bringen. Schneiden Sie das Brot in dünne Scheiben, geben Sie auch diese in die Pfanne und lassen Sie alles für einige Minuten weiterköcheln, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Pfanne zudecken und bei niedriger Hitze ungefähr 30 Minuten kochen lassen.

Die Pfanne sollte antihaftbeschichtet sein oder einen recht schweren Boden haben, damit der Brei nicht anhaftet und anbrennt. Behalten Sie ihn beim Umrühren immer mal wieder "im Auge". Mit Salz abschmecken und in tiefe Teller verteilen; mit frisch gemahlenem Pfeffer und ein, oder besser zwei Esslöffeln Olivenöl extravergine pro Tischgenosse garnieren. Servieren Sie das Gericht warm, nicht heiß, oder sogar nur lauwarm.


Stichworte	Backen, Brot, Gemüse, Italien, Tomate

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