Lammlachs mit Haselnüssen, Aprikose und Portulaksalat ..
Für
1
Rezept
Zutaten
2 Lammlachse (Lammrücken nicht Filet!)
Olivenöl
100 g Geschälte Haselnüsse; ca.
60 g Butter
150-200 Gramm Getrocknete Aprikosen
2 Essl. Balsamicoessig Salz und Pfeffer aus der Mühle Zucker
Evtl. Wasser 1 Bund Portulaksalat 1 Bund Sauerampfer Parmesan
============================ QUELLE ============================ Tim Mälzer
- VOX - Schmeckt nicht gibt's nicht
- Erfasst *RK* 10.03.2004 von
- Ilka Spiess
Die Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl sanft anbraten. Für ca. 6-7
Minuten bei 170 C° in den Ofen
geben. Herausnehmen und ruhen lassen.
Die Haselnüsse ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten.
Anschließend die Butter hinzugeben und aufschäumen lassen. Die Aprikosen klein schneiden und zu den
Nüssen dazugeben. Mit Balsamicoessig ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
Das Lamm wie Roastbeef dünn aufschneiden und auf einer Platte verteilen.
Portulaksalat und Sauerampfer waschen, trocknen und über das Fleisch verteilen, dann die Aprikosen-
Nuss Mischung darübergeben.
Wer mag kann noch etwas Parmesan darüber reiben.
: O-Titel : Lammlachs mit Haselnüssen, Aprikose und Portulaksalat
: > mit Sauerampfer