1 Ente (1,6 kg)
150 g Naturreis (ungeschält)
125 g Wildreis
30 g Rosinen
100 g Aprikosen (getrocknet)
30 g Haselnüsse (geröstet)
20 g Pepperoni (frisch)
150 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Bd. Zitronenmelisse
; Salz
1 Handvoll Maronen
0.5 Litr. Entenfond
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