Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
Garam Masala dazugeben und umrühren. Bulgur zugeben und gut mischen.
Dann Möhren, Dosentomaten, Nelken, Piment und 2 Tassen Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern,
umrühren und bei geschlossenem Deckel 10 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Zucchino waschen und in grobe Würfel schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zucchini, Rosinen und Erbsen dem Bulgur zugeben und
bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Bulgur alles Wasser aufgesogen hat. Pinienkerne
unterrühren, abschmecken und 5 min nachquellen lassen.