1 Beutel Saucenpulver "Vanille" (für 1/2 l Milch; zum
- Kochen)
0.5 Litr. Milch
ZUBEREITUNGSZEIT
- ca. 35 Minuten + Wartezeit
PORTION CA.
- 230 kcal, E 5 g, F 5 g, KH 40 g
Vom Rhabarber die Blätter und Wurzelenden abschneiden. Rhabarber gründlich waschen. Evtl. harte
Fasern mit einem kleinen Messer der Länge nach von den Stielen abziehen.
Jeweils mehrere Rhabarberstangen zusammenlegen, in grobe Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit
2 EL Zucker bestreuen. 15-20
Minuten ziehen lassen, bis sich etwas Saft gebildet hat.
100 ml Wasser und Zitronensaft zugießen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten
dünsten. Stärke und ca. 6 EL Wasser
verrühren. Einrühren, aufkochen, ca. 1 Minute köcheln.
50 g Zucker einrühren. Dann abschmecken - sollte das Kompott noch zu
sauer sein, löffelweise mit Zucker nachsüßen. Kompott auskühlen lassen.
Für die Vanillesauce die Vanilleschote längs einritzen und mit einem kleinen Messer das Mark
herauskratzen. Das Saucenpulver. 2 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren.
Rest Milch, Vanilleschote und
-mark aufkochen. Angerührtes Saucenpulver mit dem Schneebesen
einrühren. Wieder aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Schote entfernen. Sauce warm °der kalt zum
Kompott essen.