Zitronen-Ketchup

Für 1 Rezept

Zutaten

Saft und abger. Schale von 12 grossen Zitronen

4 EL Helle Senfkörner

1 Essl Kurkuma

1 Essl Weisser Pfeffer

1 TL Nelken

1 TL Muskatbluete

2 EL Zucker

2 EL Frisch gerissener Meerrettich

1 Schalotte, feingehackt

2 EL ; Salz

1 Prise Cayenne

Alles miteinander vermischen und 3 Std am kühlen Ort stehen lassen. Aufkochen und 30 Min. kochen. In einen Steinguttopf giessen, gut verschliessen und 2 Wochen stehen lassen; einmal täglich gründlich umrühren. Nach 2 Wochen abseihen, in sterile Flaschen füllen und versiegeln.


Stichworte	Aufbau, Obst, Würze, Zitrone

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