Bei diesem Salat arbeitet man mit der gleichen leichten Blanchiertechnik wie beim Muschelsalat. Thai-
Salate sind selten
so schmucklos wie bei diesem vorigen Rezept; normalerweise kommen andere Zutaten hinein, die den
Hauptbestandteil unterstreichen, indem sie in Konsistenz und Geschmack mit ihm kontrastieren. Man darf
jedoch nie vergessen, dass ein Thai-Salat eigentlich eine
simple Sache ist. Ist es ein Tintenfischsalat, enthält er kaum etwas anderes als Tintenfisch. Alle anderen
Zutaten spielen eine Nebenrolle und sollten sparsam eingesetzt werden.
Z U B E R E I T U N G Das Dressing zubereiten; es sollte salzig, sauer und scharf schmecken.
Tintenfisch säubern, dann einritzen; dazu das Messer schräg halten und diagonale Schnitte machen, aber
auf keinen Fall ganz durchschneiden. Den Körper in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, dann die
Saugnäpfe abschaben und die Streifen in 2 cm lange Stücke schneiden. Tintenfisch kurz in kochendem
Salzwasser blanchieren, bis er glasig wird. Restliche Salatzutaten zugeben, mit Dressing anrichten und
sofort servieren.