Salat aus marinierten Garnelen mit Kokosraspel - pla ..

Für 1 Rezept

Zutaten

15 klein. Rohe Garnelen; ausgelöst und gesäubert -

- insgesamt ca. 100 g

1 groß. Prise Palmzucker

1 Essl Fischsauce

1 Tasse(n) Frisch geraspelte Kokosnuss

2 Stängel Zitronengras; fein geschnitten

1 Handvoll Minze- und Korianderblätter

2 Kaffirlimettenblätter; fein geschnitten

1 Essl Lange rote Chili in Juliennestreifen

MARINADE

1 Knoblauchzehe; geschält

1 groß. ; Prise Salz

2 Vogelaugenchilis (2-5)

4 EL Kaffirlimettensaft oder mit etwas Mandarinensaft

- versetzter Limettensaft

Für diesen Salat verwendet man am besten kleine Garnelen; größere sollte man vorher; in Scheiben schneiden oder hacken, damit sie in der Marinade rasch durchziehen. Die Marinade sollte sehr kräftig schmecken und ein Gegengewicht zu den kühlenden Kokosraspeln bilden. Als Ersatz für die Garnelen kommen Kammmuscheln oder Fische mit lockerem Fleisch in Frage.

Z U B E R E I T U N G Für die Marinade Knoblauch, Salz und Chilis im Mörser zu feiner Paste zerreiben. In eine große Schüssel geben und Limettensaft einrühren. Garnelen zugeben und einige Minuten kräftig durchkneten. Noch ein paar Minuten ruhen lassen, bis die Garnelen »gepökelt« sind.

Palmzucker und Fischsauce zugeben; die Marinade sollte nun sauer, salzig, scharf und süß schmecken. Kokosnuss einarbeiten. Restliche Zutaten zugeben, für die Garnitur etwas Limettenblätter und roten Chili aufheben.

: O-Titel : Salat aus marinierten Garnelen mit Kokosraspel - pla : > gung mapraow krut


Stichworte	Salat, Thailand

Titel - Rubrik - Stichworte