Weisskrautkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und klein schneiden. Das Brötchen einweichen, die
Zwiebel fein würfeln. Das Mett mit Ei, Zwiebel, das wieder ausgedrückte Brötchen mit Salz und Pfeffer gut
durchkneten und anschliessend kleine Kugeln formen.
Ca. 600 ml klare Brühe in einen grossen Topf aufsetzen. Kochen lassen. Reis hinzugeben. Darüber gibt
man das geschnittene Kraut.
Als oberste Schicht setzt man die geformten Mettkugeln. Bei geschlossenem Topf ca. 30 Minuten bei
schwacher Hitze garen.