"Dashi-Brühe 1" - Verwendung als Grundlage für
- feine Brühen (Suppen) und Saucen
800 ml ; Wasser (mizu)
1 Konbu (Seetang 15x15cm)
30 g Hana-Katsuo (getrocknete Bonito-Flocken)
"Dashi-Brühe 2" ("Niban-Dashi" genannt) -
- Kräftig im Aroma. Verwendung für Aufläufen,
- Gemüse, Fischgerichte und Misosuppe
1.2 Litr. ; Wasser (mizu)
1 Konbu (Seetang 15x15cm)
Bonito-Flocken, die von "Dashi-Brühe 1"
20 g Bonito-Flocken, zusätzlich noch
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