Cassata-Eis auf Himbeer-Erdbeermark - Rezept von Kond ..

Für 1 Rezept für 2 x 1 Liter-Kastenform

CASSATA-EIS

3 Eier

3 Eigelbe

200 g Zucker

15 g Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g Grob gehackte kandierte Ananas

100 g Grob gehackte kandierte Orangen

100 g Grob gehackte kandierte Kirschen

100 g Geröstete Mandelstifte

50 g Grob gehackte geröstete Walnüsse

100 g Kirschwasser

5 Blätter Gelatine

600 ml Geschlagene Sahne

HIMBEER-ERDBEERMARK

100 g Erdbeeren

100 g Himbeeren

40 g Zucker

Eier, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Salz - alles zusammen aufschlagen.

Die in kaltem Wasser eingeweichte Blattgelatine mit dem Kirschwasser erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Ei-Masse vorsichtig unterziehen. Zum Schluss die vorbereiteten Früchte zugeben. In eine Kastenform einfüllen und einfrieren. Kurz vor dem Servieren stürzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Garnierung:

Auf einem Teller etwas Erdbeer-Himbeermark ausgießen, zwei Scheiben Cassata darauf legen, mit Sahne ausgarnieren.

Zubereitung von Himbeer-Erdbeermark:

Erdbeeren, Himbeeren, Zucker - alles zusammen pürieren.

Tipp:

Die Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Dann lässt sich die Form besser stürzen.

: O-Titel : Cassata-Eis auf Himbeer-Erdbeermark - Rezept von : > Konditormeister Heinemann


Stichworte	Kand.-Früchte, Milchprodukt

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