Die Poulets mit einer Geflügelschere beidseitig entlang des Rückgrats aufschneiden und dieses entfernen.
Den Bürzel ebenfalls abschneiden. Dann die Poulets kurz kalt spülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Die Poulets mit der Hand flach drücken. Die Haut bei den Brustteilen mit den Fingern sorgfältig lösen und
je einen Rosmarinzweig darunterschieben. Die Poulets mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Auf ein tiefes
Ofenblech oder in einen grossen Bräter legen. Auf der Hautseite mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen.
Die Kartoffeln waschen und ungeschält halbieren. In einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl mischen
und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Neben die Poulets geben.
Poulets und Kartoffeln im 220Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille insgesamt etwa fünfzig
Minuten braten.
Inzwischen die Zucchetti ungeschält der Länge nach vierteln, dann in Stängelchen schneiden. Die Zwiebeln
schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen, jedoch ganz belassen. Die Cherrytomaten nur
waschen. Alles in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Nach zwanzig Minuten Backzeit das Gemüse zu den Poulets geben und für die restlichen dreissig Minuten
mitbacken.