Zumpuffen

Für 4 Personen

Zutaten

4 Milde rote Pfefferschoten (à ca. 40 g) (4-6)

150 g Gemischtes Gemüse (z.B. Sellerie, Fenchel

- Artischocken, Spargelköpfe)

1 Schalotte

1 TL Olivenöl

1 TL Kapern

2 Grüne Öliven (ohne Stein)

Pfeffer & Salz

1 Trüffel (aus dem Glas)

12 Lauchzwiebeln

3 EL Crème fraîche (3-4)

1 TL Grappa

Backpapier

ZUBEREITUNGSZEIT

- ca. 40 Minuten

PORTION CA.

- 130 kcal, E 4 g, F 3 g, KH 14

nach einem Rezept des futuristischen Kunstkritikers P. A. Saladin Anrichte pro Teller nach P. A. Saladin: Auf einem Radius eines runden Tellers werden im gleichen Abstand 3 mit Gemüsecreme gefüllte Pfefferschotenringe angeordnet. Von der entgegengesetzten Seite werden 3 gebratene Lauchzwiebelstucke dazugelegt. Eine Arabeske aus gehacktem Trüffel, die von der äußeren Pfefferschote über die Lauchzwiebeln reicht, vervollständigt das Gericht. Kleckse aus Crème fraîche mit etwas Grappa bedecken den Boden des Tellers.

Hilfestellung der Redaktion für Nichtfuturisten: Jede Pfefferschote in 3 dicke Ringe schneiden, waschen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im heißen Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175 °Cj Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen (oder abtropfen lassen). Schalotte schälen. Alles würfeln. In heißem Öl andünsten. 5-6 EL Wasser zugeben und ca. 5 Minuten dunsten. Mit Kapern und Öliven pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfefferschoten damit füllen.


Stichworte	Gemüse, Paprika

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