Austern A#ffnen, aus der Schale heben und in einer SchA¼ssel 60 Minuten mit einer in Scheiben
geschnittenen Schalotte und 1 Glas Wein marinieren lassen. Danach die Austern abgieAYen und jede mit
einem Drittel einer Speckscheibe umwickeln und mit einer marinierten Schalottenscheibe garnieren. Die
Orange filetieren, dabei den Saft auffangen und die Schalen in Zesten reiAYen. Die Austern in einer Pfanne
1 Minute braten, ohne, dass die Schalotten Farbe annehmen.
Dann sofort zum zerpflA¼ckten Blattsalat, den Zesten, etwas A#l, dem aufgefangenen Orangensaft, Salz
und Pfeffer servieren.