Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie braun werden. Den
Parmesankäse in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Petersilie
waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Alle vorbereiteten Zutaten und das Olivenöl in den Zerkleinerer
einer Küchenmaschine geben und zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.