Kohl in 1 cm-Streifen schneiden und in die Sonne (oder an einen
warmen Platz) stellen, bis er welkt und sich zu verfärben beginnt.
Galgant, Knoblauch und Ingwer mit Salz pürieren. Diese Paste mit Kohl, Zucker und Reiswein mischen
und kräftig durchkneten. In ein sterilisiertes Gefäß geben, verschließen und 3 Tage in die Sonne oder an
einen warmen, trockenen Platz stellen. Öffnen und umrühren, wieder verschließen und weitere 2 Wochen in
die Sonne oder an einen warmen, trockenen Platz stellen. Hält sich auch ungekühlt unbegrenzt.