Frühlingssuppe mit Geflügelklößchen

Für 4 Personen

Zutaten

140 g Geflügelhack

40 g Gekochter Schinken

80 g Kartoffeln

1 Frühlingszwiebel

80 g Karotten

80 g Petersilienwurzel

80 g Kohlrabi

80 g Mairübchen

750 ml Geflügelbrühe

1 klein. Kräuterstrauß (Liebstöckel, Thymian, Oregano,

- Salbei, Petersilie)

2 EL Olivenöl

1 Chilischote

250 ml Gemüsebrühe

2 EL Schnittlauchröllchen

20 ml Sahne

1 Essl Gehackte Petersilie

Vanillesalz

Pfeffer

Muskat

Salz

(circa 35 Minuten):

Schinken klein würfeln, Chilischote säubern und in Röllchen zerteilen, beides mit Geflügelhack, gehackter Petersilie und Sahne gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Mokkalöffel kleine Klößchen abstechen und in sprudelnde Gemüsebrühe geben, zwei bis drei Minuten ziehen lassen, zur Seite stellen.

Alle Gemüse und Kartoffeln schälen, würfeln. Frühlingszwiebel säubern, in Röllchen schneiden. Gemüse und Kartoffeln in heißem Olivenöl angehen lassen, mit Geflügelbrühe auffüllen, aufkochen lassen, den Kräuterstrauß zugeben und kurz mitziehen lassen. Die Suppe auf den Biss ziehen lassen, den Kräuterstrauß entfernen und mit Vanillesalz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe in tiefem Teller anrichten, Geflügelklößchen darüber verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.


Stichworte	Geflügel, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt

Titel - Rubrik - Stichworte