Das Sauerkraut mit einem Tuch auspressen und das trockene Kraut in etwas Schmalz mit einer Prise
Zucker glasieren. Mit dem Sauerkrautsaft ablöschen und die Flüßigkeit verkochen lassen.
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser abkochen. Gemüse wie Kürbis oder Brokkoli sollten abgekocht
oder zumindest blanchiert sein. Die restlichen Gemüse schälen und mit den Kartoffeln in eine große
Schüssel hobeln. Die Eier hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Mit dem Kichererbsenmehl zu einer weichen, aber kompakten Masse verarbeiten. Mit angefeuchteten
Händen zu gleichmäßigen Kugeln formen und bei ca. 175 C° in heißem Fett goldbraun ausbacken.
Dazu passt:
Dips auf Joghurt- oder Creme/Schmantbasis mit Kräutern ( Koriander.
Estragon, Petersilie) Tipp: Wenn die fertig geformten Krapfen nochmals in Paniermehl
gewendet werden, sorgt das für eine schöne Kruste. Die Bällchen können auch mit einem Würfel Käse in
den Kugel verfeinert werden.
Curcumapulver verleiht den Bällchen eine leuchtend-gelbe Farbe