Gebratenes Zanderfilet mit Tomaten und Camembert über ..

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Zanderfilet

Zitronensaft

Worcestershiresauce

4 Tomaten

150 g Camembert

Dill

Basilikum

Petersilie

2 Schalotten

100 g Butter

600 ml Sahne

100 ml Trockenen Weißwein

200 ml Olivenöl

340 ml Geflügelbrühe

200 ml Sanddornsaft

280 g Reis

Pfeffer & Salz

Fisch: Das Filet portionieren und mit Zitronensaft und Worcestershiresauce marinieren. Würzen mit Pfeffer & Salz. Glasig anbraten in Olivenöl. Tomaten enthäuten, entkernen und in Scheiben schneiden. Camembert in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Tomaten auf den Fisch legen und 5 Minuten unter den Grill legen.

Sauce: Schalottenwürfel in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Einreduzieren lassen und mit Sahne auffüllen. Auf die Hälfte einkochen lassen. Gehackte Kräuter zugeben und mit einem Pürierstab durchschäumen.

Reis: Schalottenwürfel anschwitzen, Reis zugeben. Mit Brühe und Sanddornsaft auffüllen. In der vorgeheizten Röhre 10 Minuten ziehen lassen.

: O-Titel : Gebratenes Zanderfilet mit Tomaten und Camembert : > überbacken mit Kräuterschaumsauce und Sanddornreis


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