Das Ei mit dem Wein oder Bier vermengen und das Mehl mit einem Schneebesen einarbeiten. Mit etwas
Salz und einer Prise Zucker abschmecken und ca. ½h ruhen lassen Gebackene Champignons:
Aus Ricotta, dem Eigelb, Kräutern, Pfeffer & Salz und gegebenenfalls etwas Paniermehl oder Kokosflocken
eine saftige, aber kompakte Masse herstellen. Die Champignons vom Stiel befreien und gegebenenfalls mit
einem Kugelausstecher aushöhlen.
Die Masse gleichmäßig in den Pilz geben und mit einer Scheibe Zucchini schließen und in den
Ausbackteig halten. Abtropfen und ca.
2 min beidseitig in heißem Fett ausbacken.