Erbsen-Gemüseeintopf mit Eisbein

Für 4 Personen

Zutaten

250 g Getrocknete gelbe Erbsen

80 g Zwiebelwürfel

200 g Wurzelgemüse (geputzt, kleingewürfelt)

1 Essl Olivenöl

100 g Kartoffelpüreepulver

1 Litr. Fleisch- oder Gemüsebrühe

3 Knoblauchzehen fein gewürfelt

40 ml Sahne

20 ml Essig

2 EL Schnittlauchröllchen

500 g Eisbein (ausgelöst)

120 g Zwiebelringe

1 Essl Mehl

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Muskat

Zubereitung (circa 60 Minuten):

Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl glasig angehen* lassen, Erbsen zufügen, mit Brühe aufgießen und 40 bis 50 Minuten köcheln lassen. Zwiebelringe leicht mehlieren, in heißem Olivenöl goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen.

Gemüsewürfel in heißem Olivenöl leicht anrösten, zu den Erbsen geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eintopf mit Kartoffelpüreepulver leicht andicken und Sahne unterziehen. Eisbein in Scheiben schneiden, zugeben und durchziehen lassen. Dann mit etwas Essig nachschmecken und in tiefem Teller anrichten. Den Eintopf mit Schnittlauch bestreuen und Zwiebelringe darüber verteilen.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt

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