Kartoffel-Gemüsesuppe mit Kräuterpflanzerl

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Rinderhackfleisch

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

1 Eigelb

Je 1 TL gehackten Thymian, Petersilie,

- Schnittlauch, Rosmarin, Selleriegrün

300 g Kartoffeln

120 g Karotten

120 g Porree

150 g Sellerie

160 g Fein gewürfelte Zwiebeln

1 Essl Olivenöl

500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

130 ml Sahne (gegebenenfalls lactosefrei)

Muskat

Salz

Pfeffer

Zubereitung (circa 35 Minuten):

Karotten und Sellerie schälen, Porree säubern und alles in feine Würfel schneiden. Rinderhackfleisch mit Eigelb und Knoblauch sowie der Hälfte der Zwiebeln und der Hälfte der Kräuter gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Masse kleine Fleischpflanzerl abdrehen und in heißem Olivenöl beidseitig auf den Punkt braten.

Kartoffeln schälen, würfeln und in leichtem Salzwasser weich kochen, abschütten und mit dem Mixstab fein pürieren. Brühe zugeben, aufkochen und leicht köcheln lassen.

Die restlichen Zwiebeln und die Gemüsewürfel in heißem Olivenöl anschwitzen, auf den Biss dünsten und zur Suppe geben. Unterrühren, mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten, Pflanzerl dazusetzen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.


Stichworte	Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt

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