FA¼r den Tafelspitz das Fleisch und die Knochen waschen. In einen Topf die Knochen und PfefferkA#rner
geben und mit ca. 2 l kaltem Wasser auffA¼llen. Aufkochen lassen, leicht salzen und den Tafelspitz in die
kochende FlA¼ssigkeit geben. Dann die Hitze reduzieren, sodass die BrA¼he nur noch simmert, also
ganz leicht kocht. Den Tafelspitz ca. 1,5 â## 2 Stunden zugedeckt garen. WA#hrenddessen die BrA¼he
immer wieder abschA#umen.
Das SuppengemA¼se putzen, waschen bzw. schA#len und zerkleinern.
SuppengemA¼se nach einer Stunde zum Fleisch geben und mitkA#cheln lassen.
Den gekochten Tafelspitz aus der BrA¼he nehmen und etwas ruhen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
500 ml der TafelspitzbrA¼he durch ein Sieb passieren. In einem Topf erwA#rmen und die eingeweichte,
ausgedrA¼ckte Gelatine darin auflA#sen. Die BrA¼he abschmecken eine Bodendecke in zwei
Suppenteller gieAYen und etwas anziehen lassen.
Das Fleisch in dA¼nne Scheiben schneiden und in die SulzbrA¼he einlegen.
Mit Salz und Pfeffer wA¼rzen, wiederum mit etwas SulzbrA¼he bedecken und anziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomate, das gekochte Ei und die Essiggurke in dA¼nne Scheiben schneiden. Die
nA#chste Schicht besteht aus Tomaten-,
Ei-
und Gurkenscheiben. Diese dann wieder mit SulzbrA¼he bedecken und in den KA¼hlschrank stellen. Am
besten A¼ber Nacht fest werden lassen.
Serviert wird die TellersA¼lze sehr kalt aus dem KA¼hlschrank, dazu passen gut Bratkartoffeln
NA#hrwerte / Portion: 662 kcal, 2770 kJ, 6 g Kohlenhydrate, 73 g
EiweiAY, 39 g Fett