Feigen in Honigwein mit Schafskäse

Für 1 Rezept

Zutaten

500 g Feigen

1 Orange; Saft davon

250 ml Weißwein

40 ml Weinbrand

1 Essl Honig

1 Essl Zucker

4 Gewürznelken; bis 1/4 mehr

0.5 Unbehandelte Orange

3 Zimtstangen

2 Lorbeerblätter; bis 1/2 mehr

250 g Feta-Käse

100 g Doppelgriffiges Mehl

- Wiener Griessler

1 TL Edelsüßes Paprikapulver

; Salz

50 g Sesamsamen

Olivenöl zum Frittieren

MUSS NACKGEKOCHT WERDEN SAGT

- K-H. BOLLER aka BOLLERIX

1. Den Backofen auf 170º C vorheizen. Die Feigen vorsichtig waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und in eine ausreichend große Auflaufform setzen.

2. Orangensaft, 100 ml Weißwein, Weinbrand, Honig, Zucker und Gewürznelken zu einer Marinade verrühren und über die Feigen gießen.

3. Die unbehandelte Orange gründlich waschen und trockenreiben. Die Schale mit einem scharfen Messer hauchdünn abschälen und in größere Stücke schneiden. Mit den Zimtstangen und den Lorbeerblättern zwischen die Feigen in die Marinade legen.

4. Die Auflaufform mit einem Deckel oder einem Stück Alufolie abdecken und die marinierten Feigen im Ofen etwa 15 Minuten garen.

5. Den Käse in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Das Mehl mit Paprikapulver, einer Prise Salz und dem Sesam vermischen. Die Käsewürfel erst in der Mehlmischung, dann im restlichen Wein und wieder in Mehl wenden.

6. In eine Pfanne 1 cm hoch Olivenöl füllen und auf etwa 170º C erhitzen. Die panierten Käsewürfel darin hell frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Die Feigen mit etwas Schmorflüssigkeit und den Käsewürfeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.


Stichworte	Feige, Käse, Milchprodukte, Obst

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