Herbstlicher Lammeintopf mit Karotten und Kartoffeln

Für 4 Personen

Zutaten

800 g Lammschulter (ohne Knochen)

0.5 TL Kreuzkümmel

3 Kardamomkapseln

1 Anisstern

1 TL Gehackter Ingwer

6 Pfefferkörner

Abrieb einer unbehandelten Zitrone

3 EL Olivenöl

100 g Zwiebelwürfel

3 Knoblauchzehen fein gewürfelt

2 EL Tomatenmark

2 EL Mehl

0.75 Litr. Lammfond

0.25 Litr. Gemüsebrühe

2 Petersilienwurzeln

1 Stange Lauch

150 g Karotten

200 g Kartoffeln

150 g Kürbiswürfel

Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 50 Minuten):

Das Fleisch in daumengroße Würfel zerteilen, mit gemörserten Anisstern, Kardamomkapseln, Pfefferkörnern, Ingwer, Kreuzkümmel, Zitronenabrieb und etwas Olivenöl marinieren lassen. Lauch, Petersilienwurzel, Karotten säubern und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

Mariniertes Fleisch in heißer Pfanne mit allen Aromaten rundum scharf anbraten, Knoblauch zugeben, Tomatenmark, Zwiebeln zugeben, anrösten lassen, dann mit Mehl bestäuben, Lammfond zugießen und mit Brühe auffüllen. Gemüse und Kartoffeln zugeben und circa 30 Minuten köcheln lassen, etwas Thymian dazurebeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit kleinem Thymianzweigen garnieren. Den Eintopf in der Pfanne servieren.


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Gemüse, Suppe

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