Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.
Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Salat waschen und in kleine Stücke zupfen. In einem
hohen Rührbecher mit den Quirlen des Handrührers das Ei und die Gewürze verquirlen, dann tropfenweise
das Öl zufügen. Fertige Soße abschmecken, gehackten Dill zufügen.
Fleisch, Pilze und Salat auf 4 Teller verteilen, die Soße darübergießen und sofort servieren, damit der Salat
nicht zusammenfällt.