Den Wein in einen Topf gießen und Zucker und Zitronenschale oder Zimt dazugeben. Zum Kochen bringen
und zugedeckt ziehen lassen, bis die Flüssigkeit nur noch lauwarm ist.
In einer Schüssel das Eigelb mit einem Holzlöffel gut verrühren. Den Wein langsam hineinrühren.
Die Mischung durch ein feines Sieb in einzelne feuerfeste Portionsförmchen gießen und im vorgeheizten
Backofen bei 170°C (Gasherd Stufe 2) im Wasserbad etwa 20 Minuten garen, bis die Weincreme fest ist.