Den Grünkern fein mahlen und über Nacht in der Milch einweichen. Den Dinkel mahlen, alle übrigen
Zutaten dazugeben und gut mischen. Es muß ein relativ dün-ner Teig entstehen, der noch am Löffel Klebt.
Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort mit einem Tuch bedeckt gehen lassen. Ein Blech einfetten
und den Teig mit zwei Eßlöffeln portionsweise daraufsetzen. Dabei genügend Abstand halten, da die
Brötchen beim Backen auseinanderlaufen und flach werden. Sie haben dann den doppelten Umfang. Die
Brötchen bei 200 C 30 Minuten backen.