Hamburger Labskaus

Für 6 Portionen

Zutaten

700 g Gepökeltes Rindfleisch

-- (beim Metzger bestellen)

2 l Wasser

4 Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

1 EL Pfefferkörner

2 Gewürznelken

1 EL Öl

750 g Kartoffeln

Salz

1 Tasse/n Wasser

70 g Butter oder Margarine

1 Pkg. Rote Beete (700 ml)

Pfeffer

6 Eier

12 Rollmöpse

Fleisch mit einer gepellten Zwiebel, Lorbeer, Pfeffer, Nelken und Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 6-7 aufkochen. 1 1/2 Std. auf 1 kochen. 3 Zwiebeln pellen, wuerfeln und im Oel auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 glasig duensten. Kartoffeln schaelen, kleinschneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20-25 Min. garen. Das Fleisch aus der Bruehe nehmen, Kartoffeln abgiessen. Fleisch kleinschneiden, mit geduensteten Zwiebeln und gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen. 30 g Fett im Topf schmelzen. Die Masse hineingeben, mit etwas Fleischbruehe und dem Rote-Beete-Saft verruehren. Mit Pfeffer wuerzen. Spiegeleier in 40 g Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 braten. Labskaus mit Spiegeleiern, Rollmoepsen und Rote Beete servieren.


Stichworte	Eintopf, Fisch, Fleisch

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