Hirse in 1/2 l Wasser 5 Stunden einweichen, danach im Einweichwasser 20 Min. bei schwacher Hitze
kochen lassen. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden und in der Butter anduensten. Die Tomaten
kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser ueberbruehen, kalt abschrecken, haeuten, von Kernen und
Stengelansaetzen befreien und wie die Oliven in Stuecke schneiden. (Sado-Kueche, da kommt kein
Horror-Thriller
mit!) Saure Sahne mit Eigelb verquirlen, mit dem Lauch unter die Hirse mischen. Den Brei mit Salz, Pfeffer
und Thymian wuerzen und mit der Tomaten-Oliven-Mischung und zerbroeckeltem Schafskaese in
eine gut gebutterte Auflaufform schichten, mit Kaese abschliessen.
Den Auflauf bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 20 Min. ueberbacken.