Hühnerklein waschen. Suppengrün putzen, waschen, grob zerteilen und beides mit 1 1/2 l Wasser
bedeckt zum Kochen bringen, abschäumen und 1 Stunde im offenen Topf leise kochen lassen. Mit Salz
und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen. Kartoffeln
schälen, waschen und würfeln, Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL
Porreeringe 1 Minute in Salzwasser blanchieren, zur Seite stellen. Kartoffeln und restlichen Porree in der
Brühe in etwa 30 Minuten garen, danach die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, die
Sahne unterziehen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den zur Seite gestellten
Porreeringen und Schnittlauchröllchen bestreut ervieren. :VorbZeit : 75