Mehl und Backpulver zusammen sieben. Butter und Zucker schaumig rühren. Dann abwechslungsweise
Eier, Milch und Mehl sowie Zitronenschale und Salz daruntermischen.
Den Teig teilen und unter die eine Hälfte das gesiebte Schokoladepulver mischen.
In die gebutterten und mit Bröseln ausgestreuten Gläser die weisse und die braune Masse abwechselnd in
kleinen Portionen einfüllen, bis die Sturzgläser zu zwei Dritteln voll sind. Glasränder dabei sauber halten.
Die offenen Gläser in ein Wasserbad stellen und bei 190 oC im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Gläser verschliessen und mit einem feuchten Tuch bedeckt
25 Minuten im Wasserbad bei gleicher Temperatur im Ofen pasteurisieren. Der Einmach-Kuchen bleibt 6
Monaten haltbar.