20 g Morcheln, getrocknet
1/2 Litr. ; Wasser
2 Kaninchenrückenfilets
- (ohne Vorderläufe, brutto
- 1,7 kg = 500 g netto)
- ersatzweise Schweinefilet
80 g Butter
1/8 Litr. Weisswein, trocken
1 Bd. Kerbel
1/2 Bd. Petersilie, glatt
1 Bd. Basilikum
1/8 Litr. Schlagsahne
100 g Creme fraiche
; Salz
; Weisser Pfeffer
1 TL Dijonsenf
Sherryessig
Zitronensaft
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