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Zucker und Andere Süssigkeiten: Maltodextrin
Für
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Info
Dextrine oder Maltodextrine sind Abbauprodukte von Stärke, die bei unvollständiger Spaltung entstehen.
Es handelt sich hierbei um Mehrfach-Traubenzucker-Ketten (Oligosaccharide), kürzer als Stärke,
jedoch länger als nach vollständigem enzymatischen Abbau. Es sind wasserlösliche, farblose Pulver, die
meist aus Stärke durch Hydrolyse mit dem Enzym alpha-Amylase hergestellt werden.
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