Serbische Bohnensuppe (Buffet)

Für 1 Rezept

Zutaten

600 g Weisse Bohnen

; über Nacht einweichen

300 g Räucherspeck, mager

2 EL Öl

1 Knoblauchzehe

- zerdrückt

150 g Zwiebeln

- gehackt

2 1/4 Litr. Fleischbrühe

200 g Möhren

400 g Paprikaschoten

; Pfeffer

2 EL Petersilie

- gehackt

Nach Wunsch:

- Rosenpaprika

- Cayennepfeffer

- Tabascososse

Mengen ausreichend für 8-10 Personen

Bohnen über Nacht einweichen. Speck zu kleinen Würfeln schneiden, im Öl auslassen. Knoblauch und Zwiebeln darin 5 Min. dünsten. Bohnen abgiessen, mit der Fleischbrühe zum Speck geben. 30-40 Min. kochen; Möhren putzen und würfeln, in die Suppe geben, 10 Min. kochen. Paprikaschoten putzen und kleinschneiden, in die Suppe geben, alles garkochen, nach Wunsch noch scharf mit Rosenpaprika, Cayennepfeffer oder Tabasco abschmecken. Vor dem Auftragen die Petersilie daruntermischen, Suppe auf dem Rechaud heisshalten.


Stichworte	Bohne, Gemüse, Jugoslawien, Paprika, Speck, Suppe

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