Zubereitung: Den Hörnchenteig ausrollen, mit Ei bestreichen, die mit
Zitronensaft, Honig und Zimt marinierten Papayawürfel einrollen und im Ofen backen.
Die Schokolade in Sahne schmelzen, mit einem Schuss Calvados und Zitronensaft verfeinern, mit kalt
angerührter Stärke binden und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen.