Zubereitung: Eine Tasse Reis mit kochendem Wasser übergiessen. Mit
Salz, Pfeffer und Weisswein verfeinern und köcheln lassen. Mit der zuvor erwärmten Kokosmilch immer
wieder auffüllen und einreduzieren lassen. Die Aubergine in feine Streifen schneiden und in Olivenöl in einer
Grillpfanne anbraten. Den Kohlrabi schälen, in Rauten schneiden und in Wasser mit Salz und Pfeffer
dünsten. Das Lachssteak von seiner Haut befreien und in der Grillpfanne braten. Einen Törtchenring, der
auf einem Teller liegt, mit den Auberginenscheiben auskleiden (das Grillmuster nach aussen) und den Reis
hineinfüllen.
Den Ring abnehmen. Den Lachs und die Kohlrabirauten dazugeben. Mit Schnittlauch dekorieren.