Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne
entfernen. Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 12-15
Minuten dämpfen. Dazu den Topf
schliessen und auf mittlere Hitze schalten.
Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in Olivenöl andünsten und mit Brühe, Reiswein und
geröstetem Sesamöl ablöschen - etwas salzen.
Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten (5-6 Minuten).
Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben -
Vinaigrette dazu gebratenen Tofu beigeben und servieren.