Zubereitung: Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen und
abgiessen. Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl
anschwitzen, mit dem Kalbsfond ablöschen und reduzieren.
Die Putenbruststreifen dazugeben, kurz ziehen lassen und zum Schluss den gehackten Rucola
unterheben. Die abgeschütteten Bandnudeln einrühren, in einem tiefen Teller anrichten und mit geriebenem
Parmesan vollenden.