Suppe

Mangoldsuppe



Für 2 Portionen

Zutaten

  • 4 (Bis 6) Mangoldblätter
  • 1 Schalotte
  • - feingeschnitten
  • 1 Knoblauchzehe
  • - feingeschnitten
  • 1 Litr. Kräftige Fleischbrühe
  • 1 Karotte
  • 1/4 Sellerieknolle
  • 1 Bd. Thymian
  • 1 Essl Mehlbutter
  • - 1 EL Mehl mit
  • - flüssiger Butter
  • - vermengt
  • 1 Essl Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
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    Von den Mangoldblättern die Strünke entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Sellerie und Karotte ebenfalls würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Mangoldstiele, Schalotten und Knoblauch zugeben. Mit der Brühe ablöschen.

    Die Mangoldblätter im Ganzen und fein gezupften Thymain in die kochende Brühe geben.

    Nach 10 Minuten die Mangoldblätter aus dem Topf nehmen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Suppe aufmixen und mit Mehlbutter abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mangoldstreifen als Einlage in die Suppe geben und servieren.

    Stichworte

    Gebunden, Mangold, Suppe

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