Fleischtomaten überbrühen, abziehen, von den Kernen befreien. In kleine Würfel schneiden. Olivenöl
erhitzen. Knoblauchzehen grob hacken und in dem Öl goldgelb rösten. Die gewürfelten Tomaten zufügen.
Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und dem Saft von 1/2 Zitrone abschmecken. Das Ganze bei mittlerer Hitze
10-15 Minuten einkochen
lassen.
Penne bißfest (al dente) kochen. Rauke waschen und in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. In
Olivenöl schwenken.
Die gekochten Nudeln in einen vorgewärmte Schüssel geben. Rauke untermischen. Mit der Tomatensauce
übergießen und den Pecorino darüberstreuen. Noch einmal umrühren. Sofort heiß servieren.