Milchprodukte

Sauerampfer-Cremesuppe



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 4 EL Butter
  • 2 groß. Lauchstangen, in Scheiben
  • 1/2 TL Salz
  • 1 1/4 Litr. Hühnerbrühe (s. Grundrezept)
  • 500 g Kartoffeln, geschält
  • - gewürfelt
  • 2 Bd. Sauerampfer, gewaschen,
  • - abgetrocknet, grob gehackt
  • 1/4 Litr. Schlagsahne
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Kerbel, zum Garnieren
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    In einem großen Topf den Porree bei mittlerer Hitze in der Butter weich dünsten, etwa 10 Minuten. Salz, Hühnerbrühe und Kartoffeln dazugeben. Köcheln, bis die Kartoffln dazugeben. Köcheln, bis die Kartoffeln richtig gar sind. Sauerampfer dazugeben und weiterköcheln, bis der Sauerampfer weich ist.

    Mit dem Pürierstab des Handrührers pürieren. Mischung bei geringer Hitze warm halten und Sahne hineinrühren. Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Mit Kerbelblättchen garnieren.

    Stichworte

    Creme, Kräuter, Milchprodukte, Suppen

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