Menge im Originalrezept für 4-6 Personen ausreichend.
Gelatine einweichen. Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen, mit 4/7 des Zuckers(1) mischen,
aufkochen und 3 Min. köcheln lassen.
Oder mit MW 600 Watt 6 Min.
Dann im Multi-Mixer pürieren und durch ein feines Sieb in eine
Schüssel streichen.
Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung auflösen, oder mit MW 360 Watt 40 Sek., dann mit dem
Püree verrühren und kaltstellen.
Wenn die Gelatine anfängt zu gelieren, Sahne in der Rührschüssel steifschlagen, restlichen Zucker(1)
zufügen und unter die Johannisbeercreme ziehen.
Für die Sauce die schwarzen Johannisbeeren ebenfalls von den Rispen streifen, mit Zucker(2), Wein und
der aufgeschlitzten Vanilleschote 3 Min. köcheln lassen, oder mit MW 600 Watt 5 Min. Der Zucker muss
gelöst sein.
Das Mark aus der Vanilleschote herausschaben und unter id eBeeren rühren. Früchte im Multi-Mixer
pürieren und durch ein Sieb
streichen.
Die Sauce nach Belieben mit ein paar Tropfen Orangelikör parfümieren. Bis zum Servieren kaltstellen.
Zum Anrichten einen Spiegel Cassis-Sauce auf Dessert-Teller giessen.
Löffel in heisses Wasser tauchen und Nockerln aus der Creme stechen, jeweils zwei auf dem
Saucenspiegel anrichten. Geröstete Pinienkerne darüberstreuen und mit Minzblättern belegen.